Деятельность бракеражной комиссии ДОУ

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

«Нововосточный детский сад «Светлячок»

ПРИКАЗ

01.08.2017  г.                                                                                                                                                 № 45

 «О внесении изменений в состав бракеражной комиссии для осуществления

контроля за организацией питания воспитанников»

         С целью обеспечения постоянного контроля за объемом и качеством оказываемых Услуг по организации питания детей: качеством доставляемых продуктов; соблюдением технологии приготовления пищи; использования качественного ассортимента продуктов питания и соблюдением санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в МБДОУ,

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Внести изменения в состав бракеражной комиссии для осуществления контроля за организацией питания воспитанников  в составе:

Арамачевой Т.В., заведующей МБДОУ;

Кондерской И.В., медицинской диетической сестры;

Роженцевой А. А., воспитателя;

Мясниковой Т. В., председателя родительского комитета.

2. Обеспечить ежедневный контроль  за качеством поступающих продуктов,  за условиями их хранения, соблюдением всех гигиенических и технологических требований при приготовлении и раздачи пищи.
3. Оценку качества приготовленных блюд проводить перед каждой раздачей пищи по органолептическим показателям с отметкой в бракеражном журнале.
4. Работа бракеражной комиссии регламентируется Положением о бракеражной комиссии ДОУ, утвержденным заведующей ДОУ.
5. Контроль исполнения приказа оставляю за собой.

                                        Заведующая МБДОУ                  Т.В. Арамачева

Положение о бракеражной комиссии в ДОУ

1. Общие положения

1.1. Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления образовательным учреждением, а также в соответствии с Уставом ДОУ в целях осуществления контроля организации питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в ДОУ создается и действует бракеражная комиссия.

1.2. Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией и первичной профсоюзной организацией ДОУ, а также со специалистами управления образования.

 2. Порядок создания бракеражной комиссии и ее состав

2.1. Бракеражная комиссия создается общим собранием ДОУ. Состав комиссии, сроки ее полномочий утверждаются приказом заведующего ДОУ.

2.2. Бракеражная комиссия состоит из 3–5 членов. В состав комиссии входят:

·                     заведующий ДОУ (председатель комиссии);

·                     заведующая хозяйством;

·                     медицинская диетическая сестра;

·                     представитель родительской общественности.

3. Полномочия комиссии

Бракеражная комиссия:

·                     осуществляет контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;

·                     проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания, а также условия их хранения;

·                     контролирует организацию работы на пищеблоке;

·                     осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;

·                     проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах;

·                     следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;

·                     периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;

·                     проводит органолептическую оценку готовой пищи, т. е. определяет ее цвет, запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т. д.;

·                     проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей.

4. Оценка организации питания в ДОУ

4.1. Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.

4.2. Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей, заносятся в бракеражный журнал.

4.3. Администрация ДОУ обязана содействовать деятельности бракеражной комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.